[Miglior formaggio] Finalissima! (entro 20/7 ore 20:00)

[GURU baba rey]

Madonna Tony, mangerei tutto.

[silvia_fi]

1 ora fa, absolute dice:

 

Tra l'altro io ho sempre mangiato la pasta alla Norma con la ricotta infornata e rimango sempre interdetto nel ricordarmi che la ricetta originale catanese è con la ricotta salata. Con la ricotta infornata è nettamente più buona, almeno per me.

 

quoto.

 

e voglio provare le polpettone di formaggio ricoperte di polenta, al prossimo raduno polpette al posto dei biscotti 

[silvia_fi]

45 minuti fa, GURU baba rey dice:

Madonna Tony, mangerei tutto.

 

[Helder]

1 ora fa, silvia_fi dice:

quoto.

 

e voglio provare le polpettone di formaggio ricoperte di polenta, al prossimo raduno polpette al posto dei biscotti 

Vabeh non saranno mai buone quanto gli sciatt

Spoiler

 

[GURU baba rey]

12 minuti fa, Helder dice:

Vabeh non saranno mai buone quanto gli sciatt

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da provare anche le mozzarelline di Gianni
 

Spoiler

 

 

[silvia_fi]

vabbe ma volete vincere facile: se fritti io mi mangio pure i calzini

[Juris]

 

Il caciocavallo ragusano

[Juris]

il pecorino vale unico? Perché ad esempio quello di Norcia è differente da quello romano o sardo o addirittura da quello di Farindola che ha anche una lavorazione diversa

[Bless]

Finalmente un sondaggio dove si respira competenza vera

[SCRIGNO MAGICO]

Mio padre mangiava anche robe tipo questa...  

 

 

 

Mia sorella al massimo il Philadelphia Kraft!

 

[Bless]

Dunque, io non impazzisco per i formaggi (posso vivere senza), ma se c'è in tavola quello giusto posso mangiarne a badilate. Tendenzialmente prediligo quelli stagionati (per cui schifo i francesi mollicci) o quelli da piastra, + la mozzarella in ogni sua forma. Escludendo i già candidati, direi:

 

1) Bagoss

 

 

 

2) Forma(g)gella di Tremosine

 

 

3) Pecorino toscano stagionato e semistagionato (in particolare il pecorino a latte crudo della montagna pistoiese)

 

[SCRIGNO MAGICO]

3 ore fa, tony dice:

Fuori concorso - perché dubito del fatto che qualcuno di voi possa averlo provato -  un formaggio very very traditional e local della mia  zona (Francoforte e dintorni):

Handkäse mit Musik (letteralmente formaggio di mano con musica). Trattasi di un formaggio a latte acido, che va messo a molo in una marinata di aceto, olio e cipolla e ricoperto di cumino. Diciamo che è alquanto particolare 

 

Sapore tipo acciuga in latte rancido?  

[Inglo]

3 ore fa, GURU baba rey dice:

Madonna Tony, mangerei tutto.

 

So che non dovrei farlo proprio ogni ogni volta, ma non resisto:

 

Spoiler

 

[Mist]

39 minuti fa, SCRIGNO MAGICO dice:

Mio padre mangiava anche robe tipo questa...  

 

 

E' meraviglioso.

[Mist]

Tony il munster è favoloso.

 

Visto che Guru mi ha dato carta bianca io dico anche

 

Chevre erborinato (l'imperatore dei formaggi leggeri)

 

 

Crottin de Chavignol (quanto puzza. quanto è buono)

 

 

Blue Stilton (della famiglia del cheddar, il più famoso e rispettato tra i formaggi britannici)

 

 

 

[tony]

Scri‘ non saprei che risponderti,

fa parte di quelle cose che se lo leggi, ti sembra di farti venire lo schifo, ed invece è proprio buona! Il segreto sta nel bilanciare bene e formare un agrodolce piacevole tra il formaggio e la marinata. 

 

https://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/formaggi/hessischer_handkase.htm

[JackShepard]

12 ore fa, absolute dice:

 

5. Brânză De Burduf În Coajă De Brad

Un formaggio tipico dei Carpazi, viene fatto stagionare nello stomaco di pecora e poi conservato in corteccia di pino o abete. Ma la sua morte è in quello che io definisco "l'arancino romeno", che metto in spoiler.

 

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Sono praticamente delle polpettone di formaggio ricoperte di polenta e lasciate cuocere in mezzo alla cenere di un falò. Ho avuto la fortuna di mangiarla sui Carpazi stessi cucinato dai contadini che lo producono ed era qualcosa di indescrivibile a parole.

 

oddio pare buonissimo sia dalla foto che dalla descrizione

[JackShepard]

Ah mi ero dimenticato il 

 

Casu Marsu

 

Qualche anno fa vado in vacanza in Sardegna con un po' di amici, stavamo tipo a San Teodoro.

Prima di partire un mio amico mio inizia a parlarmi di sto formaggio che fanno solo in Sardegna in cui pratica si prende una forma di pecorino, la si "scava" al centro e la si  mette in posti caldi e umidi in modo che alcune mosche trovino l ambiente confortevole e ci facciano le uova dentro.
Quando le uova si schiudono, le larve e i vermi iniziano a mangiare i pezzetti di formaggio, a farci qualche processo, boh, a vomitarlo pure da quanto ho capito....e quello che viene fuori, la crema, è questa specialità sarda da gustarsi, il Casu Marsu.
In pratica, a metà vacanza sto mio amico voleva assolutamente comprare una forma di Casu Marsu, ma in vendita nei negozi non si trovava perché è illegale venderlo dato il procedimento potenzialmente tossico con cui è prodotto.

Ci consigliano di andare nell'entroterra, lontano dai posti turistici, a cercare qualche azienda agricola o qualche personaggio de luogo che magari ancora fa il Casu Marsu secondo la tradizione.

Quindi siamo saliti in macchina e abbiamo attarversato la Sardegna fino a Oristano (entroterra della sardegna = zero civiltà, solo campagna).

Ci siamo fermati a citofonare a ville a caso, ci hanno dato indicazioni di soppiatto, ci siamo infilati in paesini loschissimi dove ci guardavano strani...alla fine in una villetta in campagna per 30euro ci hanno venduto una forma di sto formaggio. Ci saranno state una decina di mosche che ronzavano dentro e si sono raccomandati di tenerlo più al caldo possibile per farle proliferare.

 

Cmq è buono, un sapore di formaggio fortissimo, non saprei come descriverlo.

[GURU baba rey]

7 ore fa, JackShepard dice:

Ah mi ero dimenticato il 

 

Casu Marsu

 

Qualche anno fa vado in vacanza in Sardegna con un po' di amici, stavamo tipo a San Teodoro.

Prima di partire un mio amico mio inizia a parlarmi di sto formaggio che fanno solo in Sardegna in cui pratica si prende una forma di pecorino, la si "scava" al centro e la si  mette in posti caldi e umidi in modo che alcune mosche trovino l ambiente confortevole e ci facciano le uova dentro.
Quando le uova si schiudono, le larve e i vermi iniziano a mangiare i pezzetti di formaggio, a farci qualche processo, boh, a vomitarlo pure da quanto ho capito....e quello che viene fuori, la crema, è questa specialità sarda da gustarsi, il Casu Marsu.
In pratica, a metà vacanza sto mio amico voleva assolutamente comprare una forma di Casu Marsu, ma in vendita nei negozi non si trovava perché è illegale venderlo dato il procedimento potenzialmente tossico con cui è prodotto.

Ci consigliano di andare nell'entroterra, lontano dai posti turistici, a cercare qualche azienda agricola o qualche personaggio de luogo che magari ancora fa il Casu Marsu secondo la tradizione.

Quindi siamo saliti in macchina e abbiamo attarversato la Sardegna fino a Oristano (entroterra della sardegna = zero civiltà, solo campagna).

Ci siamo fermati a citofonare a ville a caso, ci hanno dato indicazioni di soppiatto, ci siamo infilati in paesini loschissimi dove ci guardavano strani...alla fine in una villetta in campagna per 30euro ci hanno venduto una forma di sto formaggio. Ci saranno state una decina di mosche che ronzavano dentro e si sono raccomandati di tenerlo più al caldo possibile per farle proliferare.

 

Cmq è buono, un sapore di formaggio fortissimo, non saprei come descriverlo.

 

È tutto bellissimo, la tua storia è stata molto apprezzata, ma il Casu Martzu l’avevano già proposto

[MasterMatrix]

23 ore fa, tony dice:

Fuori concorso - perché dubito del fatto che qualcuno di voi possa averlo provato -  un formaggio very very traditional e local della mia  zona (Francoforte e dintorni):

Handkäse mit Musik (letteralmente formaggio di mano con musica). Trattasi di un formaggio a latte acido, che va messo a molo in una marinata di aceto, olio e cipolla e ricoperto di cumino. Diciamo che è alquanto particolare 

 

23 ore fa, Mist dice:

Devo mangiare quest'ultima cosa.

 

 

Urca, quando farò tappa in Germania voglio trovarlo/provarlo.

@tony farò tappa intorno a Norimberga, credi riuscirò a trovarlo?

[Mist]

Ma io intendevo quella prima!

Questa l'ho già mangiata a Francoforte tre anni fa 

 

 

[MasterMatrix]

13 minuti fa, Mist dice:

Ma io intendevo quella prima!

Questa l'ho già mangiata a Francoforte tre anni fa 

 

 

 

Ah ok. Quello rumeno intendevi? Ho già scritto un msg ad un mio amico rumeno, vediamo se me lo trova  

[tony]

19 minuti fa, MasterMatrix dice:

 

 

Urca, quando farò tappa in Germania voglio trovarlo/provarlo.

@tony farò tappa intorno a Norimberga, credi riuscirò a trovarlo?

Hmmm. Se sei fortunato si. Però non è una specialità di quella zona. 

 

 

4 minuti fa, Mist dice:

Ma io intendevo quella prima!

Questa l'ho già mangiata a Francoforte tre anni fa 

 

 

Effettivamente ci avevo pure pensato che potresti essere stato bene o male l’unico ad averlo provato

[Mist]

In ogni città che visito è assolutamente fondamentale provare i formaggi locali

 

 

[alex7784]

Siete stronzi. Ho appena pranzato. Ma al formaggio non so resistere. (A parte l'emmenthal che mi fa proprio cagare)

 

Scimudin

 

 

Formaggio di grotta livignese

 

 

Alpeggio di Triora

 

 

Prescinsêua

 

 

U Cabanin